El potaje centenario rescatado de la historia. Estandarizado por maestros, servido con calor de hogar.
4.8/5 Estrellas - Lee las opiniones
Mucho antes de que existiera Colombia, en el altiplano cundiboyacense que los muiscas llamaban hogar, había una olla. Dentro de ella: la sabiduría de la tierra, la fragante huázyca (guascas) y papas nativas. Siglos después, la ignorancia política se atreve a llamarlo "potaje carcelario".
Hay insultos que son certificados de nobleza. La palabra potaje viene del francés pot, la misma raíz que usaba la corte de Versalles para nombrar sus caldos más lujosos. Nuestro ajiaco fue coronado con alcaparras y crema el 11 de junio de 1877 en un majestuoso baile bogotano.
Nacidos de la herencia del icónico El Zaguán de las Aguas y registrados en 1996, en Ajíaco y Ajíaco hemos aplicado la ingeniería técnica de exdirectores de Gato Dumas (Iván Galofre) para proteger este patrimonio de más de 460 años. No vendemos sopa; custodiamos la memoria de Bogotá.
Se deshace para dar cremosidad y color inigualables.
La hierba insignia. Aroma inconfundible.
El toque dulce y textura crujiente.
Aporta cuerpo y textura al caldo.
Base de un caldo reconfortante y lleno de sabor.
El emplatado perfecto en vajilla de lujo. Pollo desmechado abundante, alcaparras selectas, crema artesanal y aguacate hass en su punto exacto.
La receta legendaria en formato estándar.
Conveniencia total para la pausa laboral.
Todos los sabores de nuestra tierra listos para sumercé.
Leyenda: Una sinfonía de sabores que ha calentado corazones desde 1996.
Composición: Sopa de tres papas, pechuga de pollo, mazorca y guascas.
$16MIL
Ordenar
Composición: Tres carnes poderosas, yuca, papa, plátano verde y mazorca.
$22MIL
Ordenar
Composición: Frijolitos cargamanto con pezuñita, plátano verde y hogao.
$22MIL
Ordenar
Composición: 300g de lomo de res marinado en los secretos de la casa.
$22MIL
Ordenar
Composición: Filete de trucha fresca con un toque de limón y finas hierbas.
$18MIL
Ordenar
Composición: Selección de carnes, arroz, papa, huevo y madurito envuelto en hoja.
$26MIL
Ordenar
$15MIL
$12MIL
$12MIL
$7MIL
$9MIL
$22MIL
Desde la Calle 134 hacia el norte, entre la Avenida Boyacá y la Carrera Séptima.
Insumos blindados contra la volatilidad. Escalabilidad garantizada por la estandarización técnica de Iván Galofre (Ex-director Gato Dumas). No adquiera un restaurante, invierta en un sistema operativo culinario.
Comensales en Bogotá y periferia buscando herencia auténtica a domicilio.
Margen bruto blindado. Cero proteínas importadas. Suministro local estable.
Alta rentabilidad mezclando volumen de Taza Express y ticket de Platos Premium.
Tres vehículos de inversión anclados en una sola marca registrada (SIC 1996).
*Cálculo referencial (30 días operacionales). Margen neto sujeto al modelo elegido.
Vincule su restaurante operativo actual. Le otorgamos el software, la marca registrada y el proceso. Ingresos extra sin overhead estructural.
Operación 100% Delivery diseñada para altísima demanda urbana. Procesos blindados por Gato Dumas sin depender de meseros ni sala.
El modelo cúspide. Local físico que funciona como centro de experiencia cultural B2C Premium y hub logístico central para el delivery de su zona.
